鱼肉是餐桌必备的一道好菜，涵义着年年有余，假如有人问最能坚持鱼的原汁原味的吃法是什么？那答案必定是清蒸了！

  清蒸鱼的做法看似简略，实际上却十分检测厨艺，假如做法不妥，蒸出来的鱼不只肉色发暗，吃起来也会感觉又粗又腥。

  怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥？今日小编就要教咱们制造的便是一款简略便利，但又不失甘旨的蒸鱼美食。

  鲈鱼无细骨，肉比较嫩滑，咱们先在脊骨切一刀，切到鱼排的方位，这样蒸出来的鱼会比较美观，还便利入味。▽

  把切好的姜片叠铺在葱段上面，然后纵向下刀，一刀就能切出两种细丝，并且粗细十分均匀。▽

  把泡姜葱的水淋在鲈鱼上，腌制5分钟去腥。很多人蒸鱼时习气先抹盐，其实这个做法是过错的，盐会让鱼肉水分丢失，蒸出来的鱼就不新鲜了。▽

  锅里倒水烧开，往水里倒入适量料酒，料酒直接倒在鱼身上会盖住鱼的美味，用酒的蒸汽来蒸鱼，不只能去腥，还最大极限坚持鱼的美味。把蒸架架入锅中，然后将两双筷子摆成“井”字。▽

  平常咱们蒸鱼都是用碟子蒸，这样鱼受热不均匀，上面熟了，下面仍是生的，蒸出来的水泡着鱼肉，鱼肉天然又腥又老，用筷子代替碟子，让锅内的热气循环鱼身，不只受热均匀熟得更快，并且还能防止沾到腥水。

  留意蒸鱼必定要用大火，半途不能开盖灰心，确保一次蒸熟，假如蒸两遍，鱼肉就会变老，失掉美味了。

  8分钟后，拿着筷子的两头，将鱼端起来，放到盘子上，一条美丽完好的蒸鱼就呈现了。▽

  接下来调一个全能豉油，把姜、葱、蒜和大葱放入锅中爆香，参加洋葱炒香后加水烧开，再放入香菇、芹菜、胡萝卜和芫荽。▽

  小火熬制半小时，捞出滤渣，再在酱汁里加适量冰糖、胡椒粉、生抽、鱼露、麻油和料酒，大火烧开后，全能豉油就做好了，用来蒸鱼、蒸蛋、拌面、炒饭都能够！▽

  最终烧适量热油，油面轻轻冒烟后淋在鱼身上，这样就能够牢牢锁住鱼肉的鲜美了。▽

  尝一口，鲈鱼软嫩入味，不老也不腥，热油激宣布姜葱和辣椒的香味，再加上全能豉油共同的香，鲜上加鲜！▽

  小贴士：不要给鱼抹盐后再蒸，最好是蒸完之后再撒盐。由于盐会让鱼肉失掉水分，这样蒸鱼就不鲜不嫩了；蒸的时分肯定要坚持大火，半途不要开盖。由于这样鱼会熟得快，吃起来也更新鲜可口。

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