据了解，在所有蛋白源中，鱼粉由于具有平衡的氨基酸模式，含有磷脂和一些必需脂肪酸、适口性好，容易被消化和吸收等优点，被认为是水生和陆生动物饲料首选的蛋白源。从2000年到2014年，我国进口鱼粉的量从始至终保持相对来说比较稳定。这一现象产生的原因，除了通过提高饲料加工技术减少鱼粉添加量外，国产鱼粉的崛起也是重要原因之一。

  2016年，大宗原料价格持续上涨，鱼粉加工公司怎么样保持品质的稳定？国产鱼粉和进口鱼粉差距在哪儿？今后国产鱼粉是否还有更大的发展空间？带着这样一些问题，笔者专访了浙江省五丰蒸干脱脂鱼粉厂总经理助理韩鹏。

  笔者：2016年，大宗原料价格上涨趋势明显，您认为，在这种情况下，鱼粉的品质如何保证？

  韩鹏：整体上我们这个行业在近两年面临着一个比较大的危机，那就是渔业资源在慢慢地减少。从2016年开始环保部到全国各省市进行环保督查，这对于国产鱼粉企业来讲确实有着不小压力。从品质管理的角度来讲，我们从两方面来做：一种原因是加强与农业部渔业渔政管理局、浙江省农业厅等做沟通，提出资源保护的一些建议，比如延长休渔期，加大捕捞区的管理力度，尽可能的避免捕捞小鱼等。另一方面是企业自身，我们在山东、浙江省等与当地的船队或渔船形成了长期稳定的合作，从源头上保证新鲜的原料。同时逐渐完备生产加工工艺，建立了自己的检测中心，还和多家科研院校建立长期的检测合作，建立鱼粉变化数据库。

  韩鹏：在行业内，大家公认比较好的鱼粉是秘鲁鱼粉。但随着国产鱼粉工艺的改进，包括国内渔业从业人员整体品牌意识的提高，国产鱼粉的整体形象已经有了较大的改变，饲料终端竞争很激烈，大家要比拼成本，使用秘鲁鱼粉的成本肯定要高，由于近几年国产鱼粉品质提升较快，慢慢的变多的企业选择使用国产鱼粉。现在虽没一个官方数据统计全年全国的鱼粉产量，但是我估计可能在80万吨，可完全满足国内企业需求。现在水产行业对国产鱼粉的需求基本上占了主流地位，进口鱼粉占了不到20。目前一些大型的畜禽饲料企业也在逐渐使用国产鱼粉，因为在品质差不多的情况下，国产鱼粉的价格上的优势很明显，效果也差不多。

  笔者：据了解，五丰鱼粉是浙江省首家出口鱼粉的企业，这是否表示，今后国产鱼粉也会逐渐走向出口化？

  韩鹏：中国是全球最大的鱼粉需求国家，其实我们自己生产的鱼粉都还不够国内用，还需要再进口，能够出口的不多。我们公司确实比较荣幸成为浙江省第一家出口鱼粉的公司，目前像突尼斯、伊朗等一些国家也在中国找代理，想进口一些中国的鱼粉。实际上从品质、口碑上来讲，国产鱼粉现在基本都能达到出口的品质要求，只不过因为国内市场的特殊性，所以只有较少的鱼粉公司能出口到其他国家。

  韩鹏：2016年10月我去了一趟泰国，最近一段时间也和一些饲料企业人员去了秘鲁，参观了那里的鱼粉企业。其实，论鱼粉加工的工艺水平，国外许多企业并没有中国高。但是秘鲁资源多，鱼体很大，蛋白含量高，他们的优势就在于资源丰富。而我国的鱼小，这是我们的短板。另外，目前国产鱼粉加工厂的环保措施也能说是普遍领先于东南亚、非洲、南美的鱼粉加工厂，因为他们基本没环保措施。如果单纯从工艺、工厂设备水平来讲，我国确实要好一些。

  笔者：前段时间中央环保督察组的一系列动作整顿了大量的加工厂，这对鱼粉企业是否有影响？

  韩鹏：我国鱼粉的主要产区在辽宁、山东、浙江。目前整个浙江只有11家企业有鱼粉生产许可证，此前就整改得比较彻底。而辽宁的鱼粉加工大多还是小作坊式，2017年3月份中央环保督察组将进入辽宁，预计影响也不会太大。但是山东的情况有点不一样，2016年环保督察组进入之后，绝大部分鱼粉加工厂都面临停产整改的命运。依照国家现在对环保的要求，鱼粉企业的生存空间越来越小，压力慢慢的变大。我们的压力大了，饲料企业的压力也会变大，直接影响的还是养殖终端。

  韩鹏：刚刚提到的资源问题是一个很大的问题，其实这一个话题可以延伸出另一个行业比较关心的问题，那就是大量投喂野杂鱼、冰鲜鱼造成了对鱼粉资源的占用。浙江、福建、广东很多养殖户在养殖生鱼、大黄鱼时，一直在使用野杂鱼直接投喂，这不仅造成了资源的极大浪费、对环境的污染，而且鱼类也得不到有效吸收，营养平衡方面还不如投喂饲料。像福建宁德一带养殖大黄鱼，虽然很多企业都有大黄鱼饲料，但传统的养殖户依然倾向于投喂野杂鱼。

  我曾和中国工程院院士、中国海洋大学教授麦康森一起讨论过，中国一年直接当做饲料投喂的野杂鱼最少有300万吨，这一个数字是个什么概念？对我们鱼粉企业来讲，300万吨可以生产60多万吨鱼粉！如果把这些直接投喂的野杂鱼变成鱼粉，整体鱼粉行业会有翻天覆地的变化，或许鱼粉价格会开始断崖式的下跌。行业内提这样的一个问题最多的人就是麦康森院士，近几年他不厌其烦地呼吁停止这种对资源的掠夺做法，使用更科学的养殖方式，但要想根本改变这样的做法，还需要很长的时间。

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