本报讯(记者赵娜)许多市民喜爱吃鱼。本市养分学会理事谭桂军介绍，吃鱼是有考究的。

  清蒸鱼类养分价值最高鱼肉中的蛋白质含量丰厚，假如鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并或许构成致骤变化学物质，不利于人的身体健康。为了吸收更多的养分，鱼应该以清蒸为好，由于烹调温度较低，能很好地确保鱼肉中的蛋白质和脂肪不被损坏。炖汤也不错，通过长期炖煮，鱼头里丰厚的胶原蛋白能充沛溶解，钙也更易被人体吸收。

  生鱼片不宜多吃生吃鱼片，口味尽管新鲜甘旨，但也有感染寄生虫疾病的或许，会呈现腹痛、腹泻、厌恶吐逆等症状。别的，寄生虫还会损坏人体养分吸收能力，加剧胃肠担负。

  空腹吃鱼或许会引起痛风大多数鱼自身富含嘌呤，假如空腹很多摄入，人体酸碱平衡就会失调，简单诱发痛风或加剧痛风病患者的病况。