大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质，由于大豆及其制品有如此多的长处，故此赢得了“植物肉”之美称。 多吃以豆腐为代表的大豆制品既可改进膳食的营养素供应，又可防止吃肉类过多带来的影响。由于豆类食物在蛋白质含量丰厚的一起，胆固醇含量却低于鱼、肉、蛋、奶。

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