俄罗斯西伯利亚联邦大学科研人员称，以荞麦为主的饮食对哺乳动物的身体具有共同的保健作用，食用荞麦能够实在进步长命蛋白SIRT1的水平，并发生一系列积极影响。相关研究结果发布在《谷物科学》杂志上。

  研究人员称，乙酰化酶Sirtuins是参加脂肪细胞构成和葡萄糖代谢的巨大蛋白质宗族。Sirtuins宗族的SIRT1蛋白参加了调理变老的机制，高水平蛋白SIRT1能减缓变老，进步抵抗力。

  科学家解说说，咱们耗费的卡路里越少，人体发生的“长命蛋白”越多。饥饿会发动为延伸细胞寿数而敞开的修复过程。不过，西伯利亚联邦大学有经历的人指出，常常打着为了健康的名义挨饿是不正确的。

  俄罗斯西伯利亚联邦大学生物物理学系主任瓦莲京娜·克拉达修克称：“患有沉痾的人、孕妈妈和小孩必定不能够饿着。荞麦和荞麦面是能协助发生必要多SIRT1蛋白的食物，荞麦不只常见于俄罗斯厨房，在我国、日本、韩国和原产国印度的厨房也很常见。”他解说说，荞麦富含植物性蛋白和氨基酸，人体可利用这些养分物质生产蛋白质。