现在信仰健康饮食以及素食主义者渐渐的变多，而咱们我们都知道蛋白质是组成人体全部细胞、安排的重要成分，肉类是蛋白质的大多数来自，那么除了大豆，哪些蔬菜相同富含蛋白质呢？

  蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成份额比牛肉更好。研讨之后发现，蘑菇的养分价值仅次于牛奶。人们一般以为,肉类和豆类食物中才别离含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

  菠菜原产伊朗，我国遍及培养，为极常见的蔬菜之一。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，特别含维生素K在叶菜类中*(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅佐医治。

  洋蓟的花蕾可拿来煮菜，*初经由意大利照料而传入华人社会。洋蓟养分丰厚，在每100克可食部位中，含蛋白质2.8克。

  西兰花中的养分成分，不只含量高，并且非常全面，最重要的包括蛋白质，据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克4.5克，是西红柿的4倍。