酵母提取物又称为酵母抽提物、酵母味素等，是选用现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性纯天然制品。酵母提取物富含氨基酸、呈味多肽、B族维生素、呈味核苷酸、维他命、矿物质等成分，养分丰厚且味道鲜美，在食物加工、调味料制造、发酵工业、酒酿制等范畴使用广泛。跟着发酵工艺不断的进步，酵母提取物产品剂型逐步丰厚，呈现了液状、膏状、粉状、颗粒状等多种剂型。

  在我国，酵母提取物首要厂商有安琪酵母股份有限公司、Lesaffre、珠海天香苑生物有限公司等。现在华东是我国最大的酵母提取物商场，占有大约25%的商场占有率，之后是华南和华中商场，二者共占有挨近35%的比例。2020年，全球酵母提取物商场规模到达了110亿元，估计2026年将到达143亿元，年复合增长率(CAGR)为3.7%。